Błonnik

Błonnikiem nazywamy zasadniczo węglowodany nieulegające strawieniu w ludzkim układzie
pokarmowym. Wchodzą one w skład ścianek komórek roślinnych. Niektóre zwierzęta trawią błonnik,
ale człowiek nie ma enzymów potrzebnych do jego rozłożenia. Diety tradycyjne opierają się na
dużych ilościach nieprzetworzonych węglowodanów z ich naturalną zawartością błonnika. W krajach
zachodnich, gdzie spożywa się znacznie więcej wysoko przetworzonej żywności, szerzą się takie
choroby, jak otyłość, cukrzyca, zaparcia, hemoroidy, żylaki, zapalenie wyrostka robaczkowego,
przepuklina, choroba wieńcowa i wiele innych, a wszystkie one wiążą się z odżywianiem ubogim w
błonnik.
Dawniej sądzono, że błonnik nie odgrywa żadnej roli w diecie, nie dostarcza bowiem kalorii ani
składników pokarmowych. W związku z tym zaczęto usuwać go z żywności i wytwarzać wysoko
oczyszczone artykuły spożywcze, które królują dziś na rynku.
Tymczasem okazało się, że jednak potrzebujemy błonnika – że powinniśmy jeść żywność o takim
składzie, jaki stworzyła natura. Błonnik:
-Ułatwia wydalanie niestrawionych resztek i reguluje czas przechodzenia pokarmu przez układ
pokarmowy: reguluje wypróżnienia zarówno przy biegunkach, jak i zaparciach.
Reguluje stężenie glukozy we krwi: błonnik spowalnia rozkład węglowodanów i uwalnianie glukozy.
Dzięki temu glukoza dociera do krwiobiegu stopniowo i unika się gwałtownych skoków jej stężenia.
-Poprawia trawienie: zwiększa wydzielanie i aktywność enzymu trzustki, który rozkłada
węglowodany.
-Obniża stężenie cholesterolu i innych związków tłuszczowych we krwi: rozpuszczalny błonnik
zwiększa ich wydalanie oraz zmniejsza produkcję w wątrobie.
-Poprawia pracę jelit: błonnik stanowi pożywkę dla pożytecznych bakterii w jelitach i pomaga
stworzyć im dobre środowisko do rozwoju.

Artykuły spożywcze o dużej zawartości błonnika:

Owoce i warzywa: wszystkie zawierają błonnik, co przyczynia się do ich właściwości
oczyszczających. W wytwarzanych z nich sokach błonnik zostaje usunięty, by ułatwić przyswajanie
z nich składników pokarmowych. Działają one wspaniale na organizm, ale nie powinny zastępować
całych owoców i warzyw. Koktajle przyrządzane z całych owoców zachowują błonnik, toteż jestem ich
wielką zwolenniczką!
– Produkty z pełnego ziarna: brązowy ryż, dziki ryż, czerwony ryż, płatki owsiane, jęczmień, żyto,
proso, kasza gryczana, komosa ryżowa, amarantus.
-Orzechy i nasiona: wszystkie mają pewną zawartość błonnika. Szczególnie polecane jest siemię
lniane, które zawiera błonnik z substancjami śluzowymi, tak że nawilża ścianki jelit i poprawia ich
pracę. Najlepiej namoczyć je na noc, całe lub zmielone, a następnego dnia można zjeść je razem z
wodą. Pyszne jest też siemię prażone bez tłuszczu.
-Nasiona roślin strączkowych: wszystkie one zawierają użyteczną ilość błonnika. Informacje o ich
rodzajach znajdziesz w części dotyczącej źródeł białka.
-Kiełkowane ziarna zbóż i nasiona roślin strączkowych: wszystkie są dobrym źródłem błonnika.
-Wodorosty morskie: są wspaniałym źródłem błonnika z substancjami śluzowymi i doskonale
pomagają usuwać toksyny i metale ciężkie z organizmu. Należą do nich nori, kelp, rodymenia
palczasta, arame, kombu. wakame i agar-agar.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *